L’Ajvar è una prelibatezza dei Balcani, una salsa densa e gustosa a base di peperoni, melanzane e olio. La sua storia affonda le radici nella regione dei Balcani, in particolare in paesi come la Serbia, la Macedonia, la Croazia e altri della zona.
Per la sua preparazione sono necessari peperoni rossi dolci e maturi, melanzane, sale ed olio. I peperoni rossi, essendo l’ingrediente principale, vengono coltivati in abbondanza nella regione balcanica grazie al clima adatto e alla fertilità del suolo. Questi peperoni vengono raccolti quando sono pienamente maturi e saporiti per ottenere il migliore gusto per la salsa.
I peperoni e le melanzane vengono arrostiti fino a quando la pelle non è carbonizzata. Dopo la cottura, vengono sbucciati e tritati. Tale miscela viene quindi cotta a fuoco lento con olio e sale fino a quando non raggiunge una consistenza densa e cremosa.
L’ajvar ha una lunga storia tradizionale soprattutto in Macedonia, dove è considerato un piatto fondamentale della cucina locale. La sua popolarità si è diffusa in tutta la regione balcanica nel corso degli anni, diventando una salsa amata e versatile.
l marchio MAMA’S è diventato celebre per la sua produzione di ajvar, fondato e gestito dalla famiglia Zaev in Macedonia, la quale vanta una lunga tradizione nel campo della coltivazione di peperoni di alta qualità e nel preparare l’ajvar secondo ricette tradizionali tramandate di generazione in generazione.
Balkaniamo Market
Attraverso la passione per la produzione di ajvar autentico e di alta qualità, MAMA’S ha guadagnato una reputazione globale, esportando la loro salsa in tutto il mondo. La loro storia racconta di un impegno per preservare le ricette tradizionali, garantendo al contempo standard di qualità elevati.
L’ajvar è estremamente versatile in cucina. Può essere spalmato su pane tostato come una deliziosa bruschetta, utilizzato come condimento per insalate o come accompagnamento per carni grigliate. Nella cucina occidentale, è diventato popolare come salsa per condire hamburger, panini e piatti di verdure.
